Risoto de palmito com tomate seco e rúcula

Rendimento: 8 porções Calorias/porção: 404

INGREDIENTES 

• 1 1/2 de água
• 2 tabletes de caldo de galinha 
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola grande bem picada 
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 copo vinho branco seco 
• 1 caixa de creme de leite 
• 1/2 vidro de palmito
• 100g de tomate seco 
• 100g de queijo parmesão ralado 
• 1/2 maço de rúcula picada grosseiramente 

MODO DE PREPARO

1. Coloque a água para ferver junto com os tabletes de caldo de galinha.
2. Em outra panela, coloque o azeite e frite a cebola, apenas para murchar.
3. Jogue o arroz e deixe fritar sem parar de mexer.
4. Ponha o vinho e deixe evaporar.
5. Com uma concha,coloque aos poucos o caldo que já está fervendo.Assim que for secando, ponha conchas do caldo até o arroz cozinhar.
6. Não pare de mexer e cozinhe até ficar al dente.
7. Desligue o fogo, misture o creme de leite, o palmito e o tomate seco picados, e o queijo parmesão ralado. 
8. Acrescente a rúcula picada grosseiramente. Misture bem e sirva em seguida.